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华夏彩票安卓!婆婆做了三十年的香酥炸肉,说这添加时间:2018-05-21 16:03
  

婆婆最拿手的就是香酥炸肉了,每到年节和有客人来她都会做一大盆,一次吃不完放上两三天也不会变软,特别好吃。作为一个爱美食的胖媳妇,自然要完全学会,之前也出过视频,因为题目起的不咋滴,播放量不高,但是,这道香酥炸肉太好吃、方法太简单,我特别想推荐给大家。学会这道炸酥肉,年节的时候就可以做粉蒸肉,也可以直接吃。

食材和配料:里脊肉500克,鸡蛋两个,淀粉100克(淀粉会让表皮酥脆),面粉30克(面粉会使得肉片容易挂浆而不掉),油40克,花椒粒适量,盐、料酒一汤匙、味极鲜适量。

第一步,把花椒粒炒干,可以不加油,但是我加了油,相当于炸干,然后用捣蒜器捣碎或者用擀面杖擀碎,备用。婆婆说这样处理花椒粒,而不用花椒粉或五香粉,是香酥炸肉的香的关键。

第二步,把里脊肉切成薄片,我把肉放到冰箱冷冻了一个多小时,这样比较容易切,备用。

第三步,把肉片收到碗里,倒入花椒碎、一大匙料酒、味极鲜、盐,用手按摩肉片,然后腌制20分钟以上,否则不入味,不够咸鲜。

第四步,肉片腌制好之后,磕入两颗鸡蛋

倒入淀粉和面粉,用手抓匀,抓的时候会感觉有些干,会怀疑这个方子有误,不要担心哦,我们还有重要的油没有加入。

加入40克油,用手抓匀,会发现立马油润而且不粘成团了,这个时候我们就开炸!

第五步,锅内倒入比较多的油,中火加热,用竹筷子试油温,看到筷子有密集气泡的时候就可以炸了

油温不能低也不能过高,低了会吸入太多油变油腻,同时也不酥脆,高了一入锅就变色变糊,同时内里也不熟了。保持五六成热油温炸制金黄后就可以捞出了,捞出后再次入锅复炸一次,有利于炸酥肉外皮更酥脆。

这道香酥炸肉是不是特别简单?方法虽然简单,但是味道却不一般,你一试便知了。在文章里多次出现括号,里面的内容非常重要哦,涉及一些原理,同时要注意的是我标粗标黑的字,也是关键。